Les Cépages
Champagne Mathieu Princet
Trois cépages sont autorisés en champagne : le chardonnay (raisin blanc), le pinot noir et le pinot meunier (raisins rouges). Tous ces raisins sont à jus blanc.
Pour l'anecdote, sachez que d'autres cépages tels le petit meslier ou l'arbanne subsistent en champagne : même si leur plantation est interdite, quelques parcelles issues du siècle dernier existent encore.
Les champagnes Mathieu-Princet sont uniquement issus des cépages chardonnay et pinot noir qui composent l’intégralité de notre vignoble, réparti sur 5 communes de l’appellation champagne.