Le vieillissement
Champagne Mathieu Princet
Le temps de la maturation sur lies est laissé à l’initiative du vigneron, avec un minimum de 15 mois après le tirage (3 ans pour les millésimes). Il est important de préciser que la maturation a un fort impact sur le goût et la typicité des champagnes.
La maturation de nos champagnes est d’environ :
- 2 années environ pour le Mathieu-Princet
- 3 à 5 ans pour le Haut des Charmes, la Grande Réserve, le Blanc de Chardonnay, le Rosé et le Blanc de Noirs
- Au moins 6 ans pour les millésimes : nous commercialisons en ce moment les années 1998 et 2000
Bouteilles du tirage 2008 en cours de vieillissement